"O'zapft is". Con questa esclamazione, il sindaco di Monaco di Baviera inaugura ogni anno l'Oktoberfest - e dà il segnale di partenza ai circa sei milioni di visitatori che ogni anno celebrano la tradizione bavarese e la cultura della birra monacense. Secondo le norme cittadine di esercizio pubblico, alla famosa festa popolare può essere servita solo birra delle tradizionali birrerie di Monaco. Nello specifico, una birra prodotta appositamente per la festa da mosto di luppolo che abbia almeno il 13,5 per cento di densità.

E ora dall'inizio: la storia dell'Oktoberfest ha il suo esordio il 17 ottobre dell'anno 1810, con la celebrazione delle nozze del principe ereditario Ludovico di Baviera e della principessa Teresa di Sassonia-Hildburghausen. In onore degli sposi si organizzò una corsa di cavalli - a quei tempi appena fuori dalla porte della città. Lo sposo venne definito in seguito il rinnovatore di Monaco, Re Ludovico I, mentre la sposa diede il proprio nome al campo dove avvenne la festa, da allora conosciuto come Theresienwiese (Prato di Teresa). Da quel'epoca in poi l'Oktoberfest si tiene qui - località amorevolmente chiamata in Bavarese "Wiesn" dai Monacensi. La città è cresciuta - oggi Theresienwiese è situato nel centro del tumulto urbano tra Bavariaring e Theresienhöhe.

Sin dalla prima Oktoberfest, i visitatori erano allietati con attrazioni attornianti la corsa di cavalli e con bancarelle di cibi e bevande. Negli anni 80 del XIX secolo, la festa bavarese, di origini reali, venne trasformata sempre più in festa della birra. Il succo d'orzo scorreva comunque ancor prima: la prima prova fotografica, attestante che la nostra birra Augustiner era servita all'Oktoberfest, risale all'anno 1867. E naturalmente continuiamo a produrre birra per l'Oktoberfest - ad esempio la "Augustiner Oktoberfestbier", una specialità che esiste solo durante l'Oktoberfest. La nostra "Oktoberfest Edelstoff" è stata servita per la prima volta nel 1953. La nuova e più chiara "Festbier" (birra della festa) divenne così popolare che ha sostituito gradualmente la, fino ad allora abituale, "Märzenbier" (birra di Marzo).

Verso la fine del XIX secolo, sempre più showman e proprietari di caroselli intrattenevano la gente che inoltre, per gustare il piacere di bere birra, usufruiva di tende sempre più grandi. La prima grande tenda della birra, paragonabile a stand caratteristici del giorno d'oggi, fu realizzata nel 1895. La prima tenda Augustiner risale al 1903 e richiamava lo stile di un castello. Nel 1926, il nostro birrificio intraprese la costruzione di una nuova tenda - lunga 80 metri e larga 40, con una capienza di 3.000 ospiti - con la "Augustiner-Turm" (Torre Augustiner) come visibile segno di riconoscimento. Tutt'oggi lo stand di Augustiner-Bräu segue lo stile di quel modello. In occasione del 200° anniversario dell'Oktoberfest, abbiamo ricostruito l'Augustiner Turm. Al primo piano della torre vi è un magazzino per barili di birra in legno e l'ascensore trasporta i barili da 200 litri - denominati "Hirschen" - direttamente al luogo della mescita.

Monaco ha celebrato elegantemente il 200° anniversario dell'Oktoberfest nel 2010 con la "Historische Wiesn" (Oktoberfest Storica in Bavarese) - in fedele stile di un'epoca passata, con corse di cavalli, vecchie giostre e bancarelle. Da allora l'accogliente "Oide Wiesn" ("Vecchia Oktoberfest" in Bavarese) è organizzata regolarmente dall'Associazione "Festring München e.V." nello spazio adiacente all'Oktoberfest con le sue moderne giostre. Nel miglior spirito Monacense, gli ospiti bevono nel nostro "Stand Tradizione" la loro birra da tradizionali boccali in ceramica, chiamati "Keferloher", tipici della zona di Monaco.

Oggi come in passato vale la nostra massima: spilliamo solo da barili di legno. Alla più grande festa popolare del mondo Augustiner rimane l'unico birrificio che fornisce esclusivamente barili di legno ai propri stand, dove si "o'zapft" (spilla) solo birra fresca.